Fem passer med: Oppskriftsutvikler og kulturkontakt Pierce Abernathy

2023-01-23 15:11:02 by Lora Grem   pierce abernathy

Omtrent det eneste korte videoinnholdet jeg kan konsumere i disse dager er matlagingsinnhold. Det krever mye talent og øvelse for å lage god mat, og det krever enda mer å filme det og utdanne andre i prosessen. I tillegg var jeg en Food Network-junkie da jeg var barn. Denne ukens emne, Pierce Abernathy , er mye mer enn bare en innholdsskaper eller en kokk, selv om han gjør begge deler ekstremt bra (jeg må anta det siste siden jeg ennå ikke har hatt gleden av å spise med ham). Han modellerer også, utvikler oppskrifter og er en del av et kollektiv kalt Aerthship - mer om det nedenfor.

Pierce tok litt tid fra den travle timeplanen sin til å sitte sammen med meg og diskutere spranget hans fra digital medieproduksjon til å lage mat og lage mat til foreldrene, favorittrettene og restaurantene hans, Aerthships oppdrag, forbindelsen mellom naturvin og mote, og mye annet emner.

  pierce abernathy  pierce abernathy  pierce abernathy  pierce abernathy

La oss starte med en beskrivelse av de mange hattene du bruker, og hvordan du kom deg til New York City. Hva er bakgrunnen din, og hvordan kanaliserte du det til det berømmelsesnivået du har nå?

Jeg kom til New York etter skolen for å jobbe med digital medieproduksjon. Etter noen jobber endte jeg opp med å jobbe i matmedia. En del av den rollen var å lage mat og utvikle oppskrifter. Jeg har alltid likt å jobbe med hendene mine, og den lidenskapen vokste raskt. Jeg visste at jeg ønsket å finpusse ferdighetene mine og forfølge lidenskapen videre, så jeg tok kontakt med noen få kokker/eiere i byen. Jeg endte opp med å studere på Huertas, et baskisk sted i East Village. Jeg ville gå inn etter fulltidsjobben eller i helgene og hakke løk, tilberede og, hvis jeg var heldig, lage en salat eller to. Jeg var ikke glad i jobben min i matmedier og fikk muligheten til å jobbe på kjøkkenet som kokk. Jeg bestemte meg for å ta risikoen og forlate lønnsjobben min. Jeg endte opp med å lage mat der i noen måneder og elsket det. Jeg fant meg selv tilbake i den digitale medieverdenen som frilanser og fant senere jobb i et lite markedsføringsbyrå i februar 2020. Pandemien rammet og jeg antok at jeg ville bli permittert, men rollen min dreide seg til å være en mediestrateg der jeg koblet til påvirkere med våre merkevarepartnere.

Jeg flyttet tilbake til Kentucky under pandemien og laget mat til foreldrene mine hver dag. Ved siden av jobben min hadde jeg mye fritid. Reels hadde nettopp lansert på Instagram, og jeg bestemte meg for å lage en video av meg selv som lager baba ganoush. Jeg syntes det var et morsomt, kreativt utløp som jeg ikke trengte å føle meg for hellig for. Jeg begynte å dele flere av disse videoene og følget begynte å vokse. I mai 2021 bestemte jeg meg for å ta risikoen igjen og forlate fulltidsjobben min for å forfølge suksessen jeg fant på nettet og utforske hvordan jeg kunne gjøre det til en langsiktig karriere. Jeg er fortsatt i ferd med å finne ut av de større målene og stemmen min i matområdet, men det har vært en veldig givende reise så langt.

  pierce abernathy  pierce abernathy  pierce abernathy

Hva betyr matlaging for deg, og hvordan startet du først?

Matlaging er definitivt et uttrykk for kjærlighet og kreativitet. En stor del av hvorfor jeg elsker å lage mat er fordi jeg elsker å være vertskap. Jeg elsker virkelig å ta vare på mennesker gjennom mat og skape et miljø hvor gjestene føler seg velkommen og ivaretatt. Moren min brydde seg alltid mye om mat og sørget for at broren min og jeg alltid spiste godt. Hun lagde middag til oss de fleste kvelder i uken, og jeg ser tilbake og ser at det var et uttrykk for hennes kjærlighet til oss.

Jeg begynte først å lage mat på college. Jeg gikk på skole i Boston og ble utsatt for en mangfoldig vennegjeng og mat. To av romkameratene mine på college, og fortsatt nære venner av meg, elsket å spise og lage mat. De var definitivt den første inspirasjonen for meg til å gå inn på kjøkkenet.

  pierce abernathy  pierce abernathy  pierce abernathy  pierce abernathy

Har du et favorittmåltid eller en favorittrett å lage? Hva er dine fem beste spisesteder?

Jeg vil spise med mange retter på bordet... noen salater, noen dipper, brød og smør, noen sjømatretter og stekte grønnsaker. En topp fem er tøft! Jeg kan dele noen i hodet mitt akkurat nå, men jeg føler at det hele tiden endrer seg.

  • Elkano, i Getaria, Spania: De er kjent for sin grillede piggvar. Sannsynligvis det beste fiskestykket jeg noen gang har spist.
  • Place des Fêtes i Clinton Hill, Brooklyn, New York: En vinbar med en flott, bærekraftig tenkende, sjømatfokusert meny og en forfriskende vinliste. Det er et så innbydende miljø og personalet er flott.
  • Superiority Burger i East Village, New York: Jeg prøver virkelig mitt beste for å tålmodig vente på gjenåpningen. Et så uformelt sted med mat som bare får meg til å føle meg bra. Ingen gjør det som dem.
  • The Grill i Midtown, New York: Dette er sannsynligvis min 'siste måltid'-situasjon. Det får meg til å bli forelsket i New York hver gang jeg drar. Du kommer virkelig inn i denne annerledes virkeligheten med martinier så store som hodet og omelett ved bordet. Jeg går ikke ofte, men når jeg gjør det føles det som en film.
  • Lille Bakeri i København: Et utrolig bakeri og kafé. Plassen er så innbydende og alt de gjør er på topp. Alt lokalt, økologisk og sesongbasert. Topp brød og bakverk med oppfinnsomme, men enkle og trøstende retter.
  pierce abernathy  pierce abernathy  pierce abernathy  pierce abernathy


Kan du fortelle meg om Aerthship og hva du håper å oppnå med det?

Aerthship er et kollektiv startet av min nære venn og kreative partner Tin Mai. Vi er en tverrfaglig gruppe som prøver å dyrke en jordsentrisk subkultur. Vi ønsker å bygge bro mellom økologi og kultur gjennom samarbeid og opplevelser som forbinder mennesker med jorden. Personlig vil jeg dele ideen min om ufullkommen bærekraft, utforske forskjellige matsystemer og støtte folk som gjør positive endringer i disse systemene.

Hvilken rolle spiller mote og stil i livet ditt? Og hvordan går dette sammen med dine interesser og karriere?

Mote og stil er alltid i utvikling for meg, men jeg ble mer interessert i det i løpet av de siste to årene. Mange av menneskene i livet mitt har god smak og har påvirket stilen min enormt. Jeg har også hatt det privilegium å jobbe ved siden av moteverdenen i det jeg driver med, enten det er modellering eller matlaging for forskjellige merker. Jeg tror det går tilbake til å ville være en del av kultursamtalen.

Når vi snakker om skjæringspunktet, er det litt av en sammenheng mellom naturvin og mote som har holdt seg fast lenge nå. Hvorfor tror du det er det?

Det er interessant. Jeg tror begge er relatert til popkultur og til og med hype-kultur for øyeblikket. For meg føles det å drikke vin alltid som en høy opplevelse. Det er et valg å sette ned farten og gjøre noe nesten romantisk. Jeg tror den holdningen er helt relatert til hvordan du kler deg. Hvis du er gjennomtenkt nok til å finne en bestemt vinstil eller en bestemt produsent, er du sannsynligvis ganske bevisst på hvordan du kler deg og designere eller stykker i skapet ditt.

  pierce abernathy  pierce abernathy  pierce abernathy

Hva er noen av favorittmerkene dine for øyeblikket, og hvorfor?

Noen få jeg elsker er Karu Research, Evan Kinori og Story Mfg. Alle disse merkene er veldig fokusert på håndverket og hvordan hver del er laget; kilden, materialet, prosessen. Jeg setter stor pris på åpenheten og utdanningen. Når jeg kjøper nye klær prøver jeg å være ganske spesiell. Jeg vil investere i plagg som jeg kan bruke resten av livet.

Er du på jakt etter noe spesielt, og hvorfor?

Jeg har lett etter et par spesielle loafers. Det er noen jeg ser på nå, men jeg vil gjerne finne et fint vintagepar. Igjen, det er en av de tingene jeg ønsker å investere i, så jeg vil ikke hoppe på pistolen før jeg finner et par jeg blir forelsket i.

Hvis du har en romantisk interesse over til huset ditt for første gang og du lager mat, hva ville være det perfekte antrekket for det?

Du må virkelig ri på linjen. Ikke for formelt, ikke for uformell. Jeg vil si en velsiddende bukse, mest sannsynlig ikke denim... så en god genser. Enkelt, rent og innbydende.

  Hodebilde av Christopher Fenimore Christopher Fenimore

Christopher Fenimore er en forfatter og fotograf bosatt i New York. Han jobber med kunder som spenner fra klesprodusenter til vingårder, og har også dekket street style for en rekke utsalgssteder. Følg ham på Instagram kl @c.fenimore .